储酒有诀窍，这样更安全
我要评论新春佳节，阖家欢乐。更安不论是储酒与亲人还是与朋友共度，丰盛的有诀美食都是这一欢聚场合的重头戏，而助兴的窍样全美酒自然也是少不了的。想必您也早已准备好了醇香佳酿，更安与家人朋友共同企盼来年的储酒平安喜乐。不过在共饮美酒之前，有诀了解如何科学地存放葡萄酒以保证其风味及口感，窍样全也是获得高品质品酒体验的关键。
安珀酒庄酒窖（图片来源：Domaine Potinet-Ampeau）
一、一大误区
冰箱是很多人存放葡萄酒的首选，但其实冰箱并不适宜储存葡萄酒。普通冰箱的冷藏温度和湿度均无法满足长期储存葡萄酒的条件。而且，日常生活中频繁地开关冰箱门还会使得冰箱内部温度波动较大，软木塞容易因热胀冷缩而发生形变，从而导致过量的氧气进入酒瓶内部，进而对葡萄酒的品质造成影响。
二、五大原则
1. 恒温
葡萄酒的最佳储存温度在10-15℃之间。温度过高会加速酒液的老化，使葡萄酒的香气和风味变得寡淡。而温度过低时，葡萄酒的成熟速度就会放缓，香气也会变得相对封闭；若温度长期低于其冰点，酒液甚至会结冰、体积变大，从而导致瓶塞被顶出或酒瓶破裂。
2. 恒湿
葡萄酒储存的最佳环境湿度应维持在70%左右。湿度太高，酒标容易腐烂发霉。而湿度太低又会导致软木塞变干失去弹性，无法密封瓶口，加速酒液的氧化进程。
3. 避光
葡萄酒的品质很容易受到光线的影响，无论是自然光还是人造光，它们带有的紫外线都会与酒液中的酚类物质发生反应，从而加速葡萄酒的老化。 若长期处于强光的照射下，葡萄酒的骨架会逐渐松散，新鲜果味也会随之消散，甚至发展出令人不悦的气味。因此在储存葡萄酒时，一定要选择避光的环境。
4. 避震
频繁的摇晃或者震动会扰动酒液中的沉淀物，甚至可能产生更复杂的化学反应，使酒液的口感和风味发生改变。 因此，在日常生活中，我们应尽量避免将葡萄酒放在洗衣机、洗碗机等“震源”旁。
5. 水平放置
一般而言，葡萄酒应该保持水平放置，其目的在于保证软木塞能接触到酒液，以防止其干瘪变形，让氧气有机可乘。如果只是短期储存，近期就要开瓶饮用的话，储存时选择垂直放置也并无大碍。至于采用螺旋盖封瓶的葡萄酒，并无软木塞变形之忧，因而也无需讲究是否水平放置。
奥纳亚酒庄酒窖（图片来源：www.ornellaia.com）
三、已开瓶的葡萄酒应该如何保存？
值此春节之际，饭局、酒宴增多，在觥筹交错之后，有时难免会有喝不完的美酒剩余，那么此时应该如何保存呢？
一般来说，开瓶后的葡萄酒最多能保存3-5天，其保存的基本原则都是隔绝或减少酒液与氧气的接触。最为简易的方式便是将瓶塞重新塞入瓶口，并将葡萄酒直立存放于适宜的环境中。亦可选择换瓶，也就是将剩余的葡萄酒换到一个更小的干净玻璃瓶内封好口存放。而对于经常品饮美酒的朋友来说，最好的方法莫过于使用抽真空器具，将酒瓶内的氧气除去并密封，使瓶内形成真空环境，但需要注意的是，这个方式并不适用于起泡酒。
购买葡萄酒后可不要当“甩手掌柜”，掌握好这些储酒小知识，美酒才能绽放出应有的魅力，为欢聚场合锦上添花。（文/Galina）
相关文章
防治职业病，潮安龙湖卫生院“出手”了！_南方+_南方plus近日，龙湖卫生院联合潮安区健康教育所赴广东强基药业有限公司，开展职业病之颈椎病的防治与心肺复苏健康科普活动。现场，潮安区健康科普专家陆彩云为2025-09-17
大连化工品供应商哪家好：大连凯美进出口集团有限公司创建于1985年，是东北地区化工同行业具规模的，拥有三十多年化工销售和管理经验的化工品进出口集团有限公司，业务辐射领域有：国际贸易、国内贸易、国际货运2025-09-17
开网店有很多规则，大家可以在淘宝官网的卖家规则等页面去了解。对于多数新手、刚接触淘宝开店的卖家来说，最先要弄清楚的不是别的，而是开网店的基础要求。比如，开网店需要营业执照吗？没有实体店可以开网店吗？等2025-09-17
惠安夏日狂欢消费季日前启动日前，“惠邑食光 音漾泉城”惠安夏日狂欢消费季暨泉州米其林美食嘉年华启动仪式在崇武文化广场举行，将举办为期两个月的夏日消费盛宴，为广大市民和游客带来一2025-09-17
端午小长假期间，泉州市在继续抓实常态化疫情防控的同时，加大旅游市场监管力度，加快推进旅游市场复苏，各地推出丰富多彩的民俗文化旅游活动和惠民措施，为市民游客营造热闹又安全的旅游环境，端午假期旅游市场呈现2025-09-17
UVEX集团与华平投资（Warburg Pincus）达成战略协议
德国运动防护装备制造商UVEX集团近日宣布与私募股权企业华平投资Warburg Pincus）达成战略协议，后者将以多数股权收购方式成为其控股股东。尽管交易金额与具体股权比例尚未正式披露，但据知情人士2025-09-17
最新评论